夏日鸡尾酒DIY攻略
作者:张瑾
鸡尾酒并非是专业调酒师的专利,如果你学上一招,也可以自己动手,在这个夏日和家人朋友一起享受别具情调的微醺时刻。
    

周杰伦新歌《Mojito》, 和夏天一起伴着欢快的旋律而来, 不仅带给歌迷新的惊喜,也带火了夏日的鸡尾酒消费。

作为一种调和型饮品,鸡尾酒在许多人的印象中都与“神秘”和“专业”的标签密不可分。但事实上,鸡尾酒并非是酒吧里那些专业调酒师的专利,只要掌握了秘诀和配方,自己在家也能DIY。

前不久,BBC旗下的美食栏目就推出了一份鸡尾酒单,其配方所需材料较为简单,网购就可以搞定;不需要花哨的设备(摇酒器都可以用果酱瓶代替),步骤也很简单,分分钟就可以完成,特别适合家庭自制。即便最终的成品可能没有专业调酒师呈现得那么精美,但是夏日自己在家动手小酌微醺一番,也是一种经济实惠的迷人享受。 

Mojito(莫吉托)

Mojito是一种传统的古巴鸡尾酒,也是海明威的最爱。从传统上来说,这款鸡尾酒由5种材料制成:淡郎姆酒、甘蔗汁、青柠汁、苏打水和薄荷。作为非常适合夏日饮用的鸡尾酒,Mojito口感清新,有一点青涩,也有点甜蜜,被称为是“像单纯青柠般的初恋”。

调酒配方:

50ml杜松子酒

20ml青柠汁

15ml糖浆

6~8片薄荷叶

适量苏打水

做法:

把杜松子酒、新鲜的青柠汁、糖浆和薄荷叶放入摇酒器里,晃动手臂摇晃。然后把它滤入一个冰镇过的玻璃酒杯里;按喜好加入适量苏打水,最后装饰一两片薄荷叶在顶部。

Bramble(树莓)

树莓鸡尾酒是一种非常传统和常见的夏日鸡尾酒饮料,由著名的“鸡尾酒之王” Dick Bradsell 调制而出。这款酒芳香又甘甜,其鲜红的色彩和诱人的果实,非常富有夏日的感觉。

调酒配方:

40ml杜松子酒

20ml糖浆(将等量的糖和水放在加热的锅里不断搅拌,直至糖完全溶化)

20ml柠檬汁

10ml 黑莓利口酒

新鲜浆果或柠檬皮用来装饰

做法:

将杜松子酒、柠檬汁、糖浆混合摇和,倒入装有碎冰的酒杯里,然后淋上利口酒,最后再切一片柠檬,或者放几颗季节性的浆果(如蓝莓、树莓)装饰在上面。

French 75(法兰西75)

这款鸡尾酒的名称来自于第一次世界大战中法国研制的大炮的口径,由于使用了香槟酒,其味道与菲士相近,因此也有“钻石菲士”这一别名,称得上是最知名的香槟相关鸡尾酒之一。这款鸡尾酒酒精度较低,即使酒量不好的人士也可以通过这款鸡尾酒感受金酒与气泡酒碰撞出的芳香浓烈。

调酒配方:

10ml杜松子酒

10ml橙味利口酒

10ml柠檬汁

5ml糖

你喜欢的香槟

做法:

将杜松子酒、橙味利口酒和柠檬汁混合在细长香槟杯中,再加入冰镇的香槟。

Elderflower Collins(接骨木科林斯)

接骨木花龙舌兰充满了清新的果香味,口感超级清爽,特别适合夏日和女士饮用。

调酒配方:

50ml杜松子酒

20ml柠檬汁

10ml糖浆

10ml接骨木花甜酒

苏打水

做法:

将柠檬汁、杜松子酒、糖浆和接骨木花甜酒混合到摇酒器中摇和,倒入装有冰块的酒杯中,然后加入苏打水。最后用你最喜欢的香草进行装饰。

Negroni(尼格龙尼)

Negroni是意大利最受欢迎的鸡尾酒之一,相传它是以一位伯爵的名字命名的。1919年,这位绅士走进了这家酒吧餐厅中,点了一杯他平时最爱的鸡尾酒,不过后来又觉得没有变化,就要求调酒师再为他调得更加强烈一些,于是调酒师就把原先的苏打水替换成了金酒,之后再把原本常用的柠檬换成了橙子,这样一来,一杯与以往不同的鸡尾酒就诞生了。自它推出之后,便受到了鸡尾酒界的欢迎,之后关于“这杯酒”的故事就慢慢流传开来,由于这款酒略带苦味,因此也被称为是“男士必点鸡尾酒”。

调酒配方:

25ml杜松子酒

25ml苦艾酒

25ml金巴利

1个橙子

做法:

把杜松子酒、苦艾酒和金巴利倒入冰镇过的玻璃杯里,搅拌到你喜欢的程度。然后,将柑橘切片或切块放入酒中,意大利人的做法是把橙皮削下来做装饰,而橙肉直接放入杯中。

Sloe Gin Fizz(野红梅杜松子菲士)

对于那些无法接受金酒冲鼻味道的人来说,黑刺李杜松子酒调制的鸡尾酒可能可以给你完全不同的体验。这款菲士风格的长饮鸡尾酒将黑刺李金酒的酸味与苏打水的爽快口感绝妙地搭配在了一起,又略带一丝甜味,无论色、香、口感都出类拔萃。

调酒配方:

50ml黑刺李杜松子酒

20ml柠檬汁

15ml糖浆

20ml蛋清

迷迭香

做法:

将黑刺李酒、柠檬汁、糖浆、一支迷迭香和冰鲜的新鲜蛋清摇匀,注意先不要加冰,然后倒在玻璃酒杯中,可根据需要加入冰块,最后在上面装饰上一支迷迭香。

Martini(马天尼)

被称为“鸡尾酒中最佳杰作”鸡尾酒之王,其名来自于意大利的苦艾葡萄酒制造商马尔蒂尼?埃?罗西公司。有人说:“鸡尾酒自马天尼酒开始,又以马天尼酒告终。”作为一款烈性鸡尾酒,Martini具有清香锐利的冲击性口感,较为适合喜爱辛辣和苦味的男士。

调酒配方:

60ml杜松子酒

适量苦艾酒,根据自己喜欢的口味来加

橄榄等装饰物

做法:

Martini成功的关键是:新鲜的苦艾酒,品质好的杜松子酒和漂亮的装饰。将杜松子酒与苦艾酒进行搅拌,苦艾酒的量取决于你的口味,加得越多草药(苦)味就越重。搅拌好了倒入冰镇过的酒杯中,加上你喜欢的装饰物。

Gimlet(吉姆雷特)

这款鸡尾酒最早产生于19世纪末英国的东洋舰队,由于该酒在著名小说《漫长的别离》中受到主人公钟爱,所以很快风靡于世。

调酒配方:

50ml杜松子酒

25ml酸橙汁

适量糖浆

做法:

将两种酒混合搅拌,你会发现气泡就像在玻璃杯里跳舞,接下来再用一片鼠尾草叶子或其他装饰物装饰在顶部就可以了。

Fog Cutter(雾中小艇)

这款鸡尾酒的历史悠久,是最早的鸡尾酒种类之一,醇厚的酒味包裹在糖浆之中,口感醇厚,层次分明,既浓烈又甜蜜。

调酒配方:

20ml杜松子酒

20ml白兰地

20ml朗姆酒

40ml橙汁

20ml青柠汁

15ml杏仁露

5ml雪利酒

做法:

把杜松子酒、白兰地、朗姆酒、鲜榨橙汁和柠檬汁混合在摇酒器里,加入杏仁露,更健康,然后摇和,倒入玻璃杯,再淋上雪利酒;最后配上喜爱的装饰即可。

Cuba Libre(自由古巴)

这款鸡尾酒起源于上世纪初。1902年,古巴人民在反对西班牙的独立战争中使用“Cuba libre”(即自由的古巴万岁)作为纲领性口号,于是便有了这款著名的鸡尾酒。

调酒配方:

45ml哈瓦那朗姆酒

1罐可乐

1小只青柠檬

做法:

在杯中加入七分满的冰块并搅拌以冷却杯壁,倒入45ml的哈瓦那朗姆酒,挤入柠檬汁并放入切半的柠檬,倒入刚开罐的可乐并适当搅拌调匀即可。

Gin &Tonic(金汤力)

Gin&Tonic是各种以金酒为基础的调酒中知名度及流行度均极高的一款,许多人的“鸡尾酒初体验”很可能就始于一杯金汤力。这款酒就像它的名字一样简单,金酒加上汤力水,晶莹剔透的杯体中,冰块悬浮在酒中,气泡包围着柠檬薄片,感觉清凉而又爽口。

调酒配方:

45ml 哥顿金酒

1块青柠角

适量汤力水

做法:

杯中加入适量冰块,加45ml金酒,用汤力水加满,将杯中的酒体混合均匀,挤入青柠汁后将青柠放入杯中即可。

相关链接:鸡尾酒文化小贴士

鸡尾酒是一种混合饮品

鸡尾酒( Cocktail )是由酒和饮料按一定的比例和方法调配而成的混合饮料( Mixing Drink ),主配料称为基酒,它决定鸡尾酒的风格、品味和基调,而副配料则勾兑出鸡尾酒的色、香、形,当把几种配料摇匀调制,使之充分混合、冷却,成为味道和谐,色、香、形兼备的鸡尾酒时,仍要保持其刺激性的口感,否则便失去鸡尾酒的风格。

鸡尾酒是所有酒类中色、香、味最丰富的酒品

由于采用了世界上各类酒品,添加了各种配料,再加上装饰物品的点缀,鸡尾酒造型新奇,酒色艳丽,味道独特,香味变幻无穷,配方达到3000多个。

鸡尾酒的分层原理

鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁等配料配合而成的一种饮品,按密度的大小依次倒进杯子,使之不混合在一起,从而形成了分层。如果是密度差别不大的各色酒,可用加冰块或剧烈晃动的方法来加大或减小密度,造成差别。

鸡尾酒的长饮、短饮、软饮

鸡尾酒按分量的多少和饮用时间的长短分为长饮和短饮。其中,长饮指酒精含量较低(通常在10%左右),而且每杯容量大,可供客人长时间饮用,并且没有太浓醉意。短饮就是指酒精含量较高(通常在30%左右),基酒量大,味道突出。此外,鸡尾酒中也有不含酒精的软饮(Soft)可供酒量不佳的人士选择。

鸡尾酒酒杯选用

鸡尾酒常用杯具有鸡尾酒杯、古典杯、海波杯、哥连士杯、果汁杯、白兰地杯、利口酒杯、甜酒杯、酸酒杯、雪利杯、白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、郁金香形香槟杯、浅香槟杯、果冻杯等。酒杯最好选用无色透明的玻璃材质,以充分展示鸡尾酒的色彩;杯形的具体选用则以能丰富鸡尾酒的形象为宜,如彩虹鸡尾酒选择利口酒杯,使色彩的变化更秀美自然。